Làng nghề Kẹo dừa Bến Tre
Làng nghề Kẹo dừa Bến Tre
Khu vực
Bến Tre
Loại hình nghệ thuật
Chế biến (Kẹo dừa, bánh tráng dừa, dầu dừa)
Thông tin tham quan
Thường mở cửa hàng ngày, từ 8:00 đến 17:00 (vì là điểm tham quan du lịch).
Lưu ý: Thường bạn sẽ kết hợp đi thuyền trên sông Tiền và ghé vào Cồn Phụng.
Địa chỉ chi tiết
Cồn Phụng (xã Tân Thạch, huyện Châu Thành) hoặc dọc theo các tuyến du lịch đường sông.
VỀ LÀNG NGHỀ
Đến Bến Tre mà chưa thấy cách một viên kẹo dừa ra đời thì quả là thiếu sót. Đây không phải là những nhà máy công nghiệp, mà là những lò kẹo thủ công, ấm cúng, nằm nép mình bên rặng dừa, nơi hương thơm béo ngậy lan tỏa cả một góc sông. Bạn sẽ thấy được sự tỉ mỉ và tấm lòng của người thợ Bến Tre trong từng viên kẹo mộc mạc.
LỊCH SỬ RA ĐỜI
Câu chuyện về kẹo dừa gắn liền với chính vùng đất Mỏ Cày. Tương truyền, người đầu tiên làm ra viên kẹo này là bà Nguyễn Thị Ngọc (sinh năm 1914) tại Mỏ Cày. Ban đầu, kẹo chỉ là một món ăn vặt làm thủ công trong gia đình, với tên gọi mộc mạc là "kẹo Mỏ Cày".
Bước ngoặt lớn đến vào những năm 1970, khi bà Nguyễn Thị Vinh (tức bà Hai Tỏ) ở thị xã Bến Tre đã cải tiến công thức, kết hợp nước cốt dừa, đường và mạch nha một cách hoàn hảo. Bà thành lập cơ sở sản xuất kẹo dừa Thanh Long, thương hiệu đầu tiên tại thị xã. Chính bà Hai Tỏ là người đã đưa viên kẹo dừa Bến Tre vượt ra khỏi lũy tre làng, trở thành một biểu tượng. Thậm chí, vào năm 1998, bà đã phải sang tận Trung Quốc để kiện và giành lại thắng lợi trong một vụ tranh chấp thương hiệu, bảo vệ di sản "kẹo dừa Bến Tre" cho quê hương. Từ đó, kẹo dừa trở thành niềm tự hào, là "linh hồn" ngọt ngào của xứ sở này.
QUY TRÌNH CHẾ TÁC
Để làm ra kẹo dừa dẻo thơm, người thợ phải trải qua quy trình công phu, đòi hỏi sức lực và tinh tế:
Tuyển "hồn" dừa: Chọn dừa khô, cơm dày, trắng và béo. Dừa được lột vỏ, cạy cơm, rửa sạch, xay nhuyễn.
Ép nước cốt: Cơm dừa xay được ép lấy nước cốt nguyên chất, phần béo và thơm nhất.
Thắng mạch nha: Mạch nha từ nếp sáp, ủ mầm rồi nấu, có vị ngọt thanh, giúp kẹo dẻo không bị cứng.
"Sên" kẹo: Công đoạn nặng nhọc và quan trọng nhất. Nước cốt dừa, đường, mạch nha được khuấy liên tục trên bếp củi đến khi hỗn hợp đặc, màu vàng nâu trong.
Ra khuôn và cắt: Kẹo nóng được đổ vào khuôn có lót dầu d ừa. Khi nguội bớt, cắt thành viên vuông.
Gói kẹo: Gói kẹo nhanh chóng bằng lớp bánh tráng, giấy nến và giấy nhãn hiệu.