Làng Nghề Bánh Tráng Nhơn Hòa
Làng Nghề Bánh Tráng Nhơn Hòa
Khu vực
Long An
Loại hình nghệ thuật
Chế biến Nông sản / Ẩm thực Truyền thống
Thông tin tham quan
Tham quan rất thuận tiện, nằm gần TP. Tân An
Lúc 08:00 - 17:00 (Thứ Hai - Thứ Bảy).
Khuyến nghị đến vào buổi sáng để chứng kiến cảnh tráng bánh và phơi bánh tấp nập.
Địa chỉ chi tiết
Khu vực xã Mỹ Yên, xã Phước Lợi, huyện Bến Lức, Long An.
VỀ LÀNG NGHỀ
Làng nghề bánh tráng Nhơn Hòa nằm bên dòng sông Vàm Cỏ Tây hiền hòa, nức tiếng khắp Nam Bộ bởi những chiếc bánh tráng dẻo dai, thơm đậm vị gạo, không sử dụng hóa chất. Bánh tráng nem cuốn là sản phẩm chủ lực và được ưa chuộng nhất.
LỊCH SỬ RA ĐỜI
Nghề làm bánh tráng Nhơn Hòa có lịch sử hơn một thế kỷ (khoảng từ những năm 1940), được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Nó gắn liền với đời sống nông nghiệp của vùng đất, biến hạt gạo quê hương thành món ăn tiện lợi và bền vững. Việc được công nhận là làng nghề truyền thống (năm 2013) là sự tôn vinh cho di sản này.
QUY TRÌNH CHẾ TÁC
Quy trình làm bánh tráng nem đòi hỏi sự khéo léo và căn chỉnh nguyên liệu tinh tế:
1. Chuẩn bị Gạo: Gạo (thường là gạo 504) được chọn kỹ, ngâm và xay thành bột nhuyễn. Bí quyết nằm ở khâu gạn nước chua và pha bột với tỷ lệ nước vừa đủ để bánh đạt độ dẻo, dai, không bị vỡ khi cuốn.
2. Tráng Bánh: Bột được múc và tráng mỏng đều trên khuôn vải căng trên nồi hơi nước đang sôi. Đây là công đoạn thủ công yêu cầu sự nhanh nhẹn và chính xác.
3. Phơi Bánh: Bánh được gỡ ra và trải đều lên các phên tre. Phơi bánh là một nghệ thuật căn thời gian. Vào những ngày nắng gắt, bánh chỉ cần phơi khoảng 5 phút là đạt độ khô cần thiết; nếu quá lâu, bánh sẽ giòn và dễ vỡ. Phơi đúng nắng giúp bánh tráng có hương vị thơm đặc trưng.